Teplota skladování – základ všeho
- Ideální teplota: 5–8 °C
→ Při této teplotě si pivo udrží říz a CO₂ zůstane stabilní. - Nevhodné teploty:
- Nad 15 °C: pivo se snadno přesytí CO₂ nebo „vyprchá“.
- Pod 3 °C: hrozí částečné zamrznutí, zákaly, změna chuti.
Sudy nevystavujte přímému slunci ani blízkosti tepelných spotřebičů (lednice zezadu hřeje!)
Kde a jak sudy skladovat?
- Chladicí box / lednice / sklep
- Vhodné i pro dlouhodobé skladování.
- Stabilní teplota a minimum světla.
- Na ležato či nastojato?
- Sud s narážecí hlavou: vždy nastojato.
- Bez naražené hlavy: může být i naležato, ale dbejte na stabilitu.
- Sud musí stát v klidu.
- Přílišné hýbání nebo natřásání před čepováním → vyšší pěnivost.
Trvanlivost piva po naražení
|
Typ zařízení |
Trvanlivost po naražení |
|
CO₂ výčep (s regulací tlaku) |
3–4 týdny (chlazené) |
|
Párty pípa s ruční pumpou |
1–2 dny (rychlá spotřeba) |
|
Sud mimo chlazení |
max. 24 h |
Pokud pivo chutná zvětrale, má řídkou pěnu a žádný říz → pravděpodobně bylo špatně skladované nebo moc dlouho otevřené.